とろけるプリン
【カラメルの材料】
水７０ml グラニュー糖２００g
【カラメルの作り方】
１)先に水を鍋に入れ次にグラニュー糖を入れる
(先に入れないと鍋底に固まってしまう)
２)鍋を火にかけて少し茶色くなってくるまで混ぜない
(混ぜないほうが早く溶ける)
３)色が出てきたら木べらで泡立つてくるまでかき混ぜる
(急激に吹きこぼれる様に泡立つ）
４)泡だったら水大さじ１をいれる
(鍋ごと冷やす冷水を用意しておく）
５)鍋ごと冷やしながらかき混ぜる
(おいしそうだが指をいれると火傷する:経験者談)
６)器に流しいれる
(冷えるとカチカチに固まってとれなくなるので注意）
【プリンの材料】
卵黄４個 グラニュー糖80(60)g 生クリーム２５０ml
牛乳２５０g バニラエッセンス少々
【プリンの生地の作り方】
１)卵黄をボールにいれて切るようにして混ぜる
(決して泡立てないようにすること)
２)グラニュー糖を入れる
(だまだまになる）
３)生クリームを入れる
(市販の液体状のものを泡立てずそのまま入れる）
４)暖めた牛乳を入れる
(混ぜる時に泡立てると完成時に硬くなってしまう）
５)バニラエッセンスを入れ こしながら器に流しいれる
(おいしそうだが舐めては駄目）
６)アルミホイルを使い器にふたをのせる
(我が家では茶碗蒸しの器を使用→非難の声）
【プリンの固め方】
１)鍋にプリンの器が半部つかるぐらいのお湯を沸騰させる
(生地作りと平行して沸かすと効率的）
２)１度沸騰させたらお湯の入った鍋の中に器を並べる
(やけど注意）
３)ふたをして弱火で１０〜１５分お好みの硬さで止める
(指ででプリンの表面を触って指についてこなければOK)
４)冷蔵庫で冷やして出来上がり〜
生クリームがなければ牛乳のみでも良いけどやはりね〜
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